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tarte au fraise legere

Le 20 juillet 2013, 11:46 dans Cuisine 0

1 pate sablée

 

50g de sucre

25 cl de lait

25 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

2 jaunes d'oeufs

 

faire cuire la pate environ 15 minutes à th6

laisser refroidir

pendant ce temps, verser dans un plat le sucre, lait, farine et les jaunes d'oeufs

bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogene

faire cuire à puissance maximal 2.30 minutes au micro onde

melanger et passer de nouveau 2.30 minutes

vous obtenez une creme compact

laissez refroidir

lavez et decouper en 2 les fraises

etaler la crème sur la pate sablée, deposer les fraise

vous pouver mettre 1 ou 2 cuillères a soupe de confiture de fruit rouge

pate de speculoos

Le 20 juillet 2013, 11:40 dans Cuisine 0

125g de beurre

 

3/4 d'une boite de lait concentré sucré

250g de speculoos

1 feuille de gélatine

2 cuillères à café de jus de citron

1 cuillère à huile neutre

1/2 cuillère de canelle en poudre

 

mixer le speculoos

faire fondre le beurre

faire tremper la feuille de gelatine, 10 minutes dans l'eau froide

chauffer le jus de citron et ajouter y la feuille de gelatine

ajouetez ce melange ainsi que les autres ingredients à la poudre de speculoos

mixez jusqu'à obtenir une consistance homogene et onctueuse

 

cette préparation ce conserve à température ambiante, pour ne pas trop durcir .

ile flottante caramelisée, anglaise au chocolat

Le 20 juillet 2013, 11:25 dans Cuisine 0

 

4 oeufs

60g de sucre en poudre

50 cl de lait

60 g de chocolat noir

 

 

 

 préparer une créme anglaise :

  • dans une casserole, faire chauffer le lait jusqu'au fremissement
  •  ajouter le chocolat en morceaux tout en mélangeant avec un fouet
  • pendant ce temps, mélanger dans une jatte 30g de sucre et 3 oeufs et fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse
  • verser dessus le lait au chocolat chaud sans cesser de fouetter
  • faire cuire cette préparation à feu dous sans faire bouillir
  • la créme anglaise devient alors onctueuse
  • la reserver à température ambiante, puis au minimum 2 heures au frigo

préparer les iles flottante :

  • battre les 4 oeufs en neige trés fermement
  • ajouter les 30g de sucre au fur et a mesure
  • les mettre en forme et les faire cuire 40secondes
  • dans une assiette creuse, verser l'anglaise au chocolat et deposer les blanc en neige
  • à l'aide d'une cuillère, laisser filer le caramel sur les flottantes

 
 
 

 

 

 

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